香辣干锅

一、香辣干锅介绍：

   干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

二、香辣干锅特点：

1.口味独特，麻辣鲜香。

2.吃法灵活，可加汤加菜。

3.四季不衰，财源广进。

三．香锅干锅市场前景：

   香辣干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独具特色的菜品，干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

四．创业模式灵活： 

  加盟商可以根据自身经济实力，选择性投资创业：

1、 夜啤酒经营模式；

例如，商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。

2、 开店经营模式：

例如，临街门面：大型商品房社区、商业步行街、各大专院校及周边餐饮集中消费区域等都是选择的最佳位置地段；

五、培训口味： 

   1、金牌香辣味。

   2、极品麻辣味。

   3、咖喱孜然味。

   4、传统烧烤味。 

六、具体菜品： 

干锅牛肉、干锅鸡、干锅兔、干锅排骨、霸王牛蛙、干锅肥肠、干锅鳝段、干锅耗儿鱼、黔江鸡杂等。

培训内容： 

1.磁粑辣椒酱制做技术。

2.特色卤水制做技术。

3.传统糖色炒制技术。

4.创意码味调味技术。

5.经典香料炒制技术。

6.特色干锅酱制作技术。

7.金牌菜品制作技术。